深夜寂寞的檸檬

報名參加社區的脆梅製作,上網查了一下,這課程已跑過了好多北大特區的社區,滿會推廣的.

(換句話說就是很會做生意啦!哈哈~)

上課時間到了,我們就到社區教室報到,鄰居也來了一半,一開始就推銷梅子產品,

等待時間還是推銷做好的梅子,一罐好像200元.

▼終於人數到齊後開始發放梅子囉~

▼報名費200元,工作人員說這塑膠瓶一個40元,青梅一斤60元.

接著,開始聽梅子達人講解如何製作脆梅

▼現場賣的梅子聽說是早上從水里現摘的,一斤60元.
(不過晚上我們在水過果行看到10斤250元,網路上產地現摘,隔天貨到只要一斤20元,價差真的哩!)

脆梅製作方法

1.【去青】
用粗鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水，軟化組織。
殺青不完全的話，顏色會變黑且口感不佳。

婆婆媽媽先生小姐通通賣力的搓~

▼大人小孩都玩在一起,不過這步驟不輕鬆,要搓滿久的.

▼一直搓揉約15分鐘.

▼青梅的表皮開始濕潤出水,快可以進行下個步驟嚕!

▼接著梅子達人來教我們拍裂青梅

2.【拍裂】
用木槌把每一顆梅果敲裂,不過也不要太用力,不然會敲碎喔!

▼看到這張照片,口水一直流~ （不過這階段梅子還很苦）

3.【泡鹽水】
將搓好的青梅及粗鹽倒入瓶中,醃製一夜.(至少六小時以上)

▼接下來就是不勞而獲的照片,哈哈,我沒動手做,但是老公做好的就會交到我手上.

▼再來的步驟就是需要時間,所以梅子達人用講解的方式.

▼住戶們就看看講義,聽聽老師講解說明,還有可以發問.

▼這就是今天帶回家的半成品,脆梅~

4.【漂清水】
將鹽水倒掉,在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4~8小時.(水流量勿太大,以免梅味盡失)

5.【脫水】
青梅撈起瀝乾.(也可放入紗袋中,以洗衣機脫水1分鐘)

6.【糖漬】
將砂糖150G與瀝乾梅子混合,放再冰箱一天,中間要翻動數次.

7.【糖漬】
將糖液倒掉不用,在取砂糖150G重複步驟6.

8.【糖漬】
將糖液濾出,放入鍋中煮沸,再加300G砂糖煮至溶解,

糖液放涼倒入瓶中與梅子浸漬,放入冰箱,三天後就完成了.

相關網站:梅林居盧班長
http://www.umelu.tw/