最近很多朋友感冒喉嚨痛,又剛好看了網友-心想哥的賢內助白小姐親自為他燉煮川貝水梨,
感覺好像簡單又好喝,所以我也上網查看這帖良方,來給我老公補一下.其他同學老師也學起來唷!
首先先在網路上查一下中藥川貝是蝦咪咚咚?然後價格怎麼算?要買多少?
有了初步的概念知道,川貝母粉大約是1兩100元,貴的一兩800也是有.
然後晚上跑了趟中藥行購買.
高檔點的川貝母一兩要600~750元,
我挑了中間價位,因為中藥行老闆說一兩100元是假的.(不知道他假的定義是....)
照片上這一包是300元,重量約7.6錢
▼然後特別跟我媽借古老的盅,看這顏色就知道年代久遠~
材料: 粗梨子+冰糖+川貝 (川貝有分等級)
▼拿出便利快速削皮機,正常的情況下,形狀不是太怪異的水果,大約5秒可以削好一顆,
而我這顆梨子,形狀有點怪,所以削起來失敗.
▼削好的皮不要丟掉,因為化痰之重點在於梨皮,梨皮有潤肺生津、止咳化痰的功用,重點不在梨肉.
▼粗梨子削皮,方便食用,灑上川貝母粉(我用的是野生爐貝)
不過中藥行老闆跟我說其實不用削皮.
▼但總覺得削皮拍照比較好看咩! 將所有材料放進盅裡,水概過水梨即可,
不過我的水梨實在太大顆,或是該說盅太小嚕!
▼蓋子就是蓋不起來 (剁成塊狀應該就可以,可是人家不想嘛~)
▼第一次滾了之後,湯汁都留到外面,好浪費啊!!
所以下次碗要拿大點或是水不要放到滿.
▼有多棉?!! 像化骨棉掌一樣棉~~
▼燉好的湯汁好像會因為川貝而有點像芶芡的樣子,滿好喝的.
▼這一盅走清淡路線,糖放很少量.材料約120元.
(野生爐貝100+梨子20+家裡的冰糖+自來高湯+燉煮2小時+愛心無限)
▼梨子酸酸甜甜,燉的軟綿,比水蜜桃罐頭的肉還棉,
湯汁清甜,果肉微酸帶點纖維,記住果肉和湯都要吃完唷! 皮可以不用吃!
養生燉品 ==>（川貝燉水梨）
[材料]
水梨（大一個） 川貝三分 粹（細）冰糖半湯匙
川貝可至中藥房買已磨成粉的.約一兩100元.可做15~20次..
(↑↑↑↑↑這川貝寫的份量非常的少,基本上我做的是放3錢,所以一兩只能燉3次唷!)
一兩=10錢 ; 一錢=10分
一兩=37.5g
我是昨天才搞清楚這些中藥的單位換算.
[作法]
水梨去皮挖去心核洗淨，川貝和冰糖放入其中，在將水梨放
入燉盅內（或用湯碗盛之），隔水燉煮三小時即可
清燉或以川貝燉水梨，可潤肺養喉，尤其咳嗽較多者，吃後
更見其效，無咳嗽者食之，則更清潤
川貝冰糖燉水梨功效:
可以清除肺臟裡囤積的熱氣.而達到止咳化痰的效果.
此食品可以當作甜點.
川貝粉可加可不加.加了喝起來.有點甘草的味道.還不錯唷..
另外.川貝冰糖燉水梨.是針對呼吸道還有聲帶的保養
但水梨本屬寒性水果.所以如果是為了止咳.
記住要趁熱喝.才能達到最好的療效喔.
千萬不要冷藏後才喝.不然咳嗽會更嚴重呀!!
燉梨也要燉皮 李家安健康園地
http://www.wretch.cc/blog/smith451207/21420962
川貝冰糖燉梨時，「梨皮」也要一起燉；因為梨皮有潤肺生
津、止咳化痰的功用。
最近有人問我：「川貝冰糖燉梨我以前也吃過，效果好像不
怎麼樣！」，
不對啊！若是病人感冒後期，其痰不易化淨的話，我就會介
紹病人吃川貝冰糖燉梨，是收拾殘局最好用的自然療法，效
果應該不錯啊。
經過我仔細問清楚，才發現原來他犯了一些錯誤，才使得效
果好像不怎麼樣，重點如下：
1燉梨時，梨皮也要一起燉：
許多病人不明究理，將梨皮削去後，把梨皮丟棄，再將剩下
之果肉拿去燉。這樣當然效果不佳，因為化痰之重點在於梨
皮，梨皮有潤肺生津、止咳化痰的功用，重點不在梨肉，
2品種最好用粗梨：
也就是外皮為深褐色，如橫山梨，因為重點是在梨皮，所以
不需要吃到細皮潤肉那麼貴的梨。
3咳嗽厲害者不可吃生梨：
有的人貪圖方便，直接吃生梨，結果越吃越咳。我在前面文
章談過，水梨屬冷性，咳嗽者遇到冷，會越吃越咳，所以才
要將梨先燉熱才能吃，另一目的是為了將梨皮中之成分提煉
出來。
最後將川貝冰糖燉梨的重點，再重新整理更正如下：
川貝冰糖燉梨，選黃皮較粗之梨子，洗淨後，削皮後，切成
兩半，將中間梗挖空，塞入冰糖約1至3公克，將兩半之梨合
起來，用牙籤固定，連同梨皮，放入碗內，隔水蒸煮30至60
分鐘後，整個梨會成透明色，梨子會自然出水，果肉連同湯
汁一起吃下。
痰黏嚴重者可加用2至6公克「川貝母粉」，先用100至200
c.c沸騰之水，煮約5至10分鐘後，再與上述冰糖水梨共
同蒸煮後，連同湯汁一起吃下。
詳細步驟及相片請參考：
http://www.wretch.cc/blog/reremami/44919
( 以上為成人50公斤之劑量，小孩則依體重，按比例服用
，例如小孩體重25 公斤，25/50= 1/2份 ) ，
(小兒可弄成梨泥餵食，嬰兒可用湯汁餵服)。
註：為節省時間，依個人需求，可一次燉煮2至3 份，要
吃時再隔水蒸煮溫熱吃即可，( 不建議用微波爐加熱 )
川貝
川貝別名又稱川貝母、爐貝、尖貝、松貝，母為百合科植物，也有人說和日本的編笠百合相同，但其實只是近緣植物，並非同一植物。
古代中國將貝母稱為「勤母」或「貝父」。貝母的種類非常多，其中四川省的川貝母品質最好，輸出至外國出售。
川 貝被認為是天然的鎮咳劑，亦即大自然所賜予的止咳劑，因為川貝的鎮咳、祛痰效果非常好。川貝的主成分為某種生物鹼，可擴張支氣管，並減少痰。所以不僅對感 冒，痰多發燒使肺被侵害時，肺結核、急性以及慢性支氣管的咳嗽、痰、胸部苦悶、氣喘等都可發揮效力。味辛苦性平無毒，功效為瀉心火，散肺鬱，潤心肺，清虛 痰，治虛勞煩熱，咳嗽上氣，吐血咯血，肺痿、肺癰，喉痺。
【產地】
川貝母主產於四川、西藏、雲南等省區。暗紫貝母主產於四川、青海等省。甘肅貝母主產於甘肅、青海、四川等省。梭砂貝母主產於雲南、四川、青海、西藏等省區。
【生長環境】
生於高寒地帶。氣候土壤以冷涼濕潤、排水良好的腐殖質壤土或砂質壤土為佳。川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母生於海拔 2800～4500m 的灌叢或莖地上。梭砂貝母生於3800～4700m的流砂灘上的岩石縫隙中。忌積水、高溫。
http://blog.yam.com/kjsuper/archives/cat_17607.html
川貝母是一味名貴中藥材。藥用始載於明代的《滇南本草》一書。其主要功用適用於外感風熱咳嗽、肺虛久咳、痰少咽燥等症的良藥。由於其療效卓著，藥用需求量大，就有人用偽品來冒充川貝；因此必須認真加以識別其真偽。
川貝母為百合科多年生草本植物，其品種較多，可分為松貝、青貝、爐貝三種規格，其藥材性狀各有所區別。
松貝：呈卵圓形，顆粒大小均勻，直徑一般不超過l釐米。頂端稍尖、閉口。底部平，能直立放穩。外層兩鱗片大小懸殊，小鱗片被包在心臟形的大鱗片內，留一新月形部分在外，俗稱“懷中抱月”。外表純白色，有光澤。質地硬脆，粉性足。
青貝：呈扁球形，外層兩鱗片大小相近。頂端開口，內有小鱗片數枚，顆粒多歪斜，不能直立放穩。外表呈淺黃白色，質地較松貝疏鬆，粉性。
爐貝：多呈棱形或圓錐狀，故俗稱“馬牙嘴”。質脆、粉性。這三種貝母均氣微、味微苦。
偽品川貝：
(1)山慈姑：又名土貝母、草貝母，外形與川貝母相似，但基部呈臍狀凹入，有須根莖。表面呈黃白色或黃棕色。光滑，不分瓣。質堅硬難折，斷面角質。氣微弱，味極苦而辛。本品含秋水仙堿，系有毒草藥，內服過量可使中樞神經麻痹而死亡。中醫多外用治癰腫、瘰病和關節炎等症，與川貝母的止咳化痰，清熱散結不同。
(2)光慈姑：亦名光姑子，藥材呈圓錐形。頂端漸尖，基部圓平，中央凹入。不分瓣。顆粒較松貝稍大。表面呈黃白色或淺棕色，光滑。一側有條縱溝到頂端。質硬而脆。斷面白色，粉性，內有一圓錐形心。氣微，味談。
總之，偽品川貝與川貝的外形相似，但它們的藥材性狀均呈整塊狀，不分瓣。這是識別川貝真偽之重要特徵。
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