之前一直想做三色蛋，感覺應該不太難，
但是每次不是有皮蛋沒鴨蛋，
就是有鴨蛋沒皮蛋，或是雞蛋不夠，
登惹........
這次剛好皮蛋、鴨蛋、雞蛋通通都有，
那就一股作氣，趕緊做，
因為往往不做隔天可能某個蛋又被吃掉不夠做啦，哈哈~
本來週一晚上下課回家也快11點了，洗個澡上個網也要12點，
但還是想做，因為明天放颱風假(胖颱梅姬)，噢耶~~~
於是就開始做囉~
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準備食材:
雞蛋4顆
鴨蛋2顆
鹹蛋2顆
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調味料:
鹽少許
糖少許
米酒少許
太白粉少許
水少許
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本來打算4:2:2就好，不過最後因為容器的關係，我加量到6:3:3 (雞蛋:鴨蛋:鹹蛋)
蛋白蛋黃分開，只留一顆蛋黃到蛋白那碗就好。
在準備上面的東西的時候，請先煮水將皮蛋煮熟，讓裡面的蛋黃不會"勾勾"的。
聽說這樣做起來的三色蛋顏色才不會因皮蛋蛋黃而混濁變黑黑的有點不好看。
然後分別將兩碗蛋液打勻，最好是不要他有氣泡，蒸起來才會漂亮，
像我這樣很多氣泡其實不好，應該是要撈掉，但是.....我懶惰，哈哈
左邊有蛋白的加入鹽、糖、米酒少許，右邊純蛋黃放一點太白粉水和米酒，
米酒可以去蛋的腥味。
再來將鴨蛋剝殼，也把剛剛煮好的皮蛋砲一下冷水後再剝殼。(皮蛋大約要煮10分鐘)
關渡宮買的松花皮蛋，現在好像是14顆100元的樣子，
因為是我老公去買的，我有點記不住價格，
但是我記得以前學生時代應該是11顆50元。XDD
這是皮蛋大約煮10分鐘的樣子，其實蛋黃也沒多硬嘛~
將鴨蛋和皮蛋切塊放入可以蒸的容器內，其實外面賣的三色蛋做出來都是長條狀的，
不過家裡沒有長條狀的容器或是烤盤，所以就選了一個圓形容器，一樣可以做，
還有就是，如果有那種烘培用的紙，也可先鋪進去，到時候蒸好才方便拿出來，
因為我加沒烘焙紙，只好先抹一層油，但事實證明，一樣還是很難拿出來。
將蛋白的那碗蛋液先到進去
然後放到電鍋裡面去蒸，很注重美觀的記得把表面氣泡撈掉。(我個人是不會太介意啦)
記得鍋蓋不要全蓋，撐個筷子留開口，這樣蒸蛋表面才會比較平整，
至於蒸多久，有人說15分鐘也有人說25分鐘，
就看你做的量還有容器的深淺度，以及你電鍋的強度吧。
可以先蒸個10分鐘，拿筷子插一下抽出來看看是否是乾的，如果是那就是熟囉!
然後倒入剛剛的純蛋黃那碗蛋液，再蒸5~10分鐘，一樣拿筷子去試試看是否熟了。
幾分鐘大家自己去試，因為變數比較多，大家可能都不一樣。
(下圖我太猴急，沒拍到第一蒸熟的部分，就急急忙忙把蛋黃液到進去了 XDD)
蒸好之後拿出來放涼，然後再放入冰箱冷藏即可。
再來就是很麻煩的地方，因為沒有烘焙紙，所以卡在容器當中很難拿出來，
倒扣半天也出不來，只好外圍圓圈部分先用刀子劃一圈，讓三色蛋離開鋼盆，
很顯然的，他還是不聽話，沒有要下來的意思，
實是只好像切蛋糕一樣，直接在盆子內切小片取出。
蛋黃液就是做成上面這層黃黃的，挺美的~
薑薑~~~~這就是我第一次做的三色蛋料理，粉簡單吧。
有興趣的朋友一起來做唷。
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